Acomseja celebra las X Jornadas Gastronómicas de la Trufa con 18 establecimientos participantes
Se celebran del 13 de febrero al 1 de marzo y participan 18 restaurantes, que incorporarán a sus cartas menús y platos elaborados con trufa negra.
La Asociación de Empresas de la Jacetania, Acomseja organiza del 13 de febrero al 1 de marzo la décima edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa, una iniciativa ya consolidada dentro de las acciones de dinamización de la hostelería y de promoción del producto local en la comarca. En esta edición participan 18 establecimientos de Jaca y Villanúa, que ofrecerán propuestas culinarias con la trufa negra como ingrediente protagonista.
Los restaurantes y bares participantes son La Nicolasa, Mesón Serrablo, Txokoa Gastrobar, Restaurante Biarritz, Restaurante Cobarcho, La Tasca de Ana, Restaurante Rocca (Villanúa), Vòrax, Restaurante Bachimala, Pizzería Polifemo, Gastrobar El Perdido, Cafetería Jaizkibel, Restaurante La Terapia, Bar Pirineo, Bar Marboré, Bodegas Langa, La Cocina. Casa de Comidas y Restaurante Lillium.
Tras el buen resultado de las recientes Jornadas de la Casquería y Matacía, la hostelería jacetana vuelve a apostar por una propuesta que pone en valor uno de los productos más emblemáticos del territorio y del compromiso con el Km 0. Durante la segunda quincena de febrero, los establecimientos incorporarán a sus cartas y menús distintos platos elaborados con trufa, un producto cada vez más presente en la gastronomía comarcal y con un peso creciente en la economía local.
La presidenta de Acomseja, Marian Bandrés, destaca que la trufa negra es “uno de los elementos que nos diferencia como territorio y un producto del que podemos sentirnos orgullosos, ya que está contribuyendo a que la Jacetania gane reconocimiento fuera de nuestras fronteras”. Bandrés subraya además que este tipo de iniciativas ayudan a “consolidar una identidad gastronómica propia y a visibilizar el talento y la profesionalidad de la hostelería local”.
Aragón es actualmente el mayor productor mundial de trufa negra, con más del 25% de la producción global y alrededor de 1.000 truficultores. La comarca de la Jacetania se ha consolidado en los últimos años como uno de los principales territorios productores, desde que comenzaron las primeras plantaciones en 2004, un crecimiento que ha ido acompañado de una mayor proyección gastronómica y económica del producto.
