Toño Rodríguez: «Estamos muy contentos, no esperábamos este premio»
El restaurante La Era de los Nogales, con su chef Toño Rodríguez a la cabeza, ha sido premiado en la categoría mejor Restaurante de Aragón 2023, por la Academia Aragonesa de Gastronomía. Toño Rodríguez y su equipo se muestran muy contentos con este galardón que no esperaban y “que nos da un empujón enorme para seguir, ya que llevamos 3 años muy duros de trabajo y crecimiento y por una apuesta muy arriesgada de montar un restaurante gastronómico en un pueblo tan pequeño” como es Sardas, cerca de Sabiñánigo, de tan sólo 37 habitantes.
La Academia Aragonesa de Gastronomía concede, un año más, sus ya tradicionales «Premios Anuales de Gastronomía». La entrega será durante un acto académico que se desarrollará en el Salón d´o Tanto Monta antiguo Palacio Episcopal de Huesca el miércoles 25 de octubre a las 19.00.
La Era de los Nogales tiene muchos encantos, además de la cuidada y exquisita gastronomía que ofrecen a sus clientes: una sala acristalada de 200 metros, en la que cuidan el más mínimo detalle, Toño trabaja con “el mejor equipo que he tenido”, utilizan productos de Aragón, buscan cosas que nadie tenga y la vajilla la diseña el propio Toño Rodríguez. Esas pueden ser las claves que les hayan llevado a convertirse en el mejor restaurante de Aragón. “El restaurante es muy bonito y habrán valorado también haberlo montado en un pueblo como este”, subraya el chef. Además “viene mucha gente a visitarnos de toda España y muchos nos dicen que reservan primero con nosotros y luego buscan el hotel”.
El verano «ha sido muy bueno» y de mucho trabajo, añade. A este respecto Toño dice que han batido todos los récords. Y después de este gran esfuerzo «esto supone un gran empujón para seguir».
Estrella Michelín
En La Era de los Nogales siguen trabajando para conseguir una estrella Michelín. “Queremos más, la estrella Michelín es el objetivo y por eso seguiremos peleando”, asegura. “Vamos a seguir creciendo, no hay otro camino”. De hecho, “llevamos trabajando año y medio como si tuviéramos una estrella Michelín, es lo que hay que hacer y es la clave”.
Cocinero del Año
El premio al mejor restaurante de Aragón no es la única buena recibida en el restaurante del pequeño pueblo de Sardas. Esta misma mañana, Toño Rodríguez ha recibido una llamada en la que le han comunicado que va a participar en la semifinal del Cocinero del Año, “el concurso más importante a nivel nacional”. Así que en noviembre viajará a Murcia junto a otros 11 cocineros a luchar por una plaza en la final, a la que pasarán la mitad. “Sólo estar entre los 12 mejores está muy bien”, asegura. El chef de La Era de los Nogales también forma parte de la Selección Española de Cocina, que en febrero participará en las olimpiadas de cocina.
