O Xortical revalida la medalla de oro en los World Cheese Awards con su Azul de Bunker

Aragón vuelve a situarse en el mapa mundial del queso gracias a los World Cheese Awards 2025, celebrados este fin de semana en Berna (Suiza), donde las queserías aragonesas han obtenido 3 medallas de oro y 8 de plata, además de varios bronces. Entre los triunfos se encuentra la nueva medalla de oro para el Azul de Bunker, de la quesería O Xortical, que revalida el máximo galardón conseguido también en la edición anterior.

El certamen, considerado la competición quesera más importante del planeta, ha reunido este año 5.200 quesos procedentes de 46 países, con más de 900 muestras suizas. En Berna han trabajado 265 jueces internacionales, cada uno encargado de catar al menos 40 quesos, en unas de las mesas más variadas de la historia del concurso. La próxima edición se celebrará en Córdoba, tal y como se anunció ya este viernes.

O Xortical vuelve a lo más alto

El maestro quesero Arriel Domínguez repite éxito con su queso azul, que ya el año pasado obtuvo la única Medalla de Oro aragonesa del certamen. Este 2025, el Azul de Bunker vuelve a subir al podio mundial, al que se suma una plata para su Viello, un queso de leche cruda de oveja de larga maduración.

“Estamos inmensamente felices y orgullosos. Para un artesano, que un jurado de este nivel premie tu trabajo es el mayor reconocimiento”, explica Domínguez. “Pero lo más bonito es ver cómo el queso aragonés en su conjunto está a tan buen nivel. Esto no es un éxito aislado: aunque no abundan las queserías en Aragón, tenemos mucha rasmia. Cada año crece la calidad y los quesos aragoneses dan qué hablar”.

Un palmarés aragonés en crecimiento

Las queserías de Aragón han obtenido este año tres oros, dos más que en 2024, consolidando un ascenso continuo en un escenario internacional dominado por grandes potencias queseras.

Medallas de Oro

• O Xortical: Azul de Bunker

• Quesos de Albarracín: Queso de Oveja al Vino

• Quesos Granja Perales: Queso curado de oveja

Medallas de Plata

• O Xortical: Viello

• Quesos de Albarracín: Queso al Romero, Queso al Zafrán

• Granja Perales: Queso viejo de oveja, queso semicurado de oveja

• Quesos Artesanos La Val: Queso de cabra Teruel, queso de oveja Teruel

• Quesos de Radiquero: Rio Vero

Bronces (resumen)

Quesos de Albarracín (4), Granja Perales (2), La Val (6) y Radiquero (2), sumando un palmarés que constata el auge del sector en Aragón.

Un certamen marcado por la hegemonía suiza

El premio absoluto de esta edición ha sido para un Gruyère AOP Spezial de 18 meses, elaborado con leche de pequeñas ganaderías de pastoreo por la quesería Bergkäserei en Vorderfultigen. El triunfo confirma la tendencia de que el país anfitrión -este año Suiza- suele dominar la competición gracias a su amplia representación.

El sector quesero aragonés continúa afianzándose a nivel internacional, combinando tradición, innovación y una producción artesana que destaca pese a su menor volumen. O Xortical, con su nuevo oro, se convierte de nuevo en una de las puntas de lanza de la calidad quesera del territorio.