Las nuevas estrellas Michelín de la provincia muestran sus mejores tapas en Madrid Fusión
Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, Víctor Manuel, de Casa Arcas, e Iris Jordán, del restaurante Ansils, han hecho una demostración de elaboración de tapas en el stand de Aragón.
La provincia de Huesca sigue luciendo su momento gastronómico este martes en la segunda jornada de Madrid Fusión. Y si ayer fue el dulce quien tuvo mayor protagonismo, hoy ha llegado el turno de las presentaciones de tapas de los cocineros altoaragoneses que han obtenido recientemente estrella Michelín.
Tanto Víctor Manuel, de Casa Arcas, como Iris Jordán, del restaurante Ansils, y Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, han hecho una demostración de elaboración de tapas en el stand de Aragón.
Jordán ha participado además en una mesa redonda sobre ‘los hijos pródigos de la cocina rural’ que se ha desarrollado en el espacio Dreams de Madrid Fusión. En los últimos años no han sido pocos los jóvenes cocineros que han decidido volver a sus raíces y después de explorar mundo y ampliar sus conocimientos y horizontes gastronómicos han optado por abrir sus restaurantes, o seguir la tradición familiar, en los pueblos que les han visto nacer. Esta mesa ha abordado las ventajas y los inconvenientes de esta decisión, así como su implicación de cara al productor local.
Recordar además que Huesca ofrece, durante los tres días de este evento gastronómico y dentro del stand del Gobierno de Aragón, degustaciones continuas de las pastelerías de la ruta dulce ‘Tu Provincia Huesca la Magia dulce’ maridados con vinos de la DO Somontano. También se están realizando catas comentadas de vino y degustaciones de longaniza de Graus y trufa.
