Las jornadas ‘Jacetania es trufa’ llegan a su IV edición
Degustaciones, salidas al monte, show cooking, conferencias y otras actividades gastronómicas forman parte del programa de las VI jornadas ‘Jacetania es trufa’, que se celebrarán del 27 de enero al 11 de febrero, organizadas por la asociación de empresarios de comercio y servicios de la Jacetania, Acomseja. El objetivo fundamental es poner en valor un producto autóctono y de extraordinaria calidad, la trufa (tuber melanosporum), así como darla a conocer y mostrar su utilización en la cocina. Las jornadas estás pensadas para los hosteleros pero también para todo el público ya que se pretende que «la gastronomía de la trufa se extienda por toda la comarca», según explica el gerente de Acomseja Manolo Lasala.
Por ello participan 21 establecimientos que durante estos días ofrecerán menús, tapas y sugerencias, elaboradas con trufa. El día 28 habrá una salida al monte con demostración de búsqueda de trufa con perros, con salida desde Puente La Reina a los campos de La Trufa de San Babil, y después una comida en el molino de Larués. Las plazas son limitadas y los interesados deberán reservar en el 659 832 568.El 5 de febrero la jornada será exclusivamente para la hostelería, con una salida a los campos de Berdún de David Torralba, con show cooking por la tarde. Y el 7 de febrero, en el Palacio de Congresos, la jornada estará abierta al público en general y por motivo de aforo, será necesaria la inscripción en Acomseja (638 223 333). Incluirá una charla a cargo de Paco Coduras, a las 17.00, sobre ‘estrategias para incrementar la conservación de la trufa y mejorar su aprovechamiento’, y a continuación un show cooking a cargo de cocineros de la zona con degustación de trufa y tapas trufadas. Toda la información y los establecimientos participantes en www.acomseja.com
