Cielos de Ascara comienza a comercializar sus productos autóctonos
Legado de Ascara es la marca bajo la que se van a comercializar y distribuir los productos ecológicos de máxima calidad del proyecto Cielos de Ascara, de Atades, Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual. Ya se ha puesto a la venta la miel trashumante y los boliches, pero la idea es continuar con los espárragos blancos, las legumbres autóctonas, el capón, pavo de la tierra y otras delicias ecológicas. Cielos de Ascara, además de producir y recuperar productos locales, se articula en torno a la integración de personas en riesgo de exclusión socio laboral. En este sentido, cabe destacar que el año pasado 13 personas consiguieron trabajo gracias a este proyecto.
A la miel y los boliches, le seguirá en febrero o marzo los espárragos blancos que se han recuperado, ya que su cultivo se había perdido. A finales de este año se comercializará la carne de ave ecológica. En este sentido, Félix Arrizabalaga, gerente de ATADES, ha explicado que durante 2018 se ha llevado a cabo un proyecto piloto para producir carne de capón ecológico, “que ha salido bien”. Otra experiencia piloto ha sido la del pavo de Huesca, para la que se han comprado dos pavos y cuatro pavas “hemos comenzado el trabajo de recuperación y el objetivo es poder sacarlo a la venta en unos 3 años”. De la misma manera se están recuperando semillas de lenteja y garbanzo autóctonas. También han comenzado con la trufa, pero esto llevará algún año más.
De momento, los boliches y la miel se pueden encontrar en la tienda gourmet del Corte Inglés de Sagasta, en Zaragoza. Pero al tratarse de productos locales de la Jacetania, tendrán un protagonismo especial en este territorio. “Vamos a prestar especial interés en que este producto esté disponible en comercios y hostelería de Jacetania y Alto Gállego”, explica Arrizabalaga, para lo que se van a realizar acciones específicas con diferentes hoteles y restaurantes para que puedan incorporar los productos en sus cartas.
No obstante, hay que tener en cuenta que son “productos muy singulares, premium y exclusivos”, y en consecuencia, también son caros. La miel tiene un precio de entre 16 y 18 euros el kilo, mientras que el de boliches alcanza los 16 euros. “Tiene un precio elevado, pero es coherente, porque son cultivos singulares y muy manipulativos”, asegura el gerente de Atades. Y es que los boliches se recogen a mano y se secan como se hace tradicionalmente, encima de una lona. Todo este proceso es lo que encarece el producto.
La marca se ha creado utilizando una imagen sobria y elegante, en tonos blancos y negros y transmitiendo los valores y la calidad del producto. Y el nombre viene del origen del proyecto, ya que Cielos de Ascara es fruto de un legado solidario de una familia de este pequeño pueblo de la Jacetania. La presentación de Legado de Ascara ha tenido lugar este jueves en el nuevo local que Atades tiene en Jaca y ha contado con la presencia de autoridades locales y regionales.
Cielos de Ascara trabaja en la recuperación de cultivos autóctonos en vías o peligro de extinción y en la agricultura y apicultura ecológicas, entre otras áreas de actuación, mediante la formación, contratación e integración de personas con dificultades de inserción sociolaboral, en colaboración con el Instituto Aragón de Empleo (Inaem), el Ayuntamiento de Jaca y las comarcas de Jacetania y Alto Gállego. Cielos de Ascara está plenamente arraigado en el territorio, trabaja con las personas que viven en él y de él devienen todos los resultados que ya está propiciando.
